Bourgogne Cuvée Halinard 2019, Dugat-Py

Bourgogne Cuvée Halinard 2019, Dugat-Py

1764

Tämän huippuviinin valmistamiseen tarvittavat rypäleet kerätään Dugat-Py:n omistamilta tarhoilta Gevrey-Chambertinin kyläkunnasta. Köynnösten ikä vaihtelee 25-75 v välillä. Käymisen jälkeen viiniä kypsytetään noin 18 kuukautta tammitynnyreissä, joista 10% on uusia. Vaikka viinin luokitus on yleinen Bourgogne on tämä erinomaisen Gevrey-Chambertinin tasoinen viini.

EUR 57

Domaine Dugat-Py on pieni, perheomistuksessa oleva viinitalo Gevrey-Chambertinin kylässä, Bourgognessa. Noin 25 eri viiniä valmistetaan 15 hehtaarin alalle levittyvistä palstoista, pääasiassa Gevrey-Chambertinin ja Beaunen kylien alueelta. Talon johdossa on tällä hetkellä Loïc, isänsä Bernardin avustuksella. Loïc jatkaa sukunsa viiniteon perinnettä nyt 13. sukupolvessa.

Dugat-Py noudattaa biodynaamisen viljelyn ja viininvalmistuksen mukaisia periaatteita. Köynnösten keski-ikä on hyvin korkea (65 vuotta) ja viinit ovat luomusertifioituja. Rikkaruohomyrkkyjä tai kemiallisia lannoitteita ei käytetä. Köynnösten satoisuutta rajoitetaan ankarasti, jotta tuloksena on mahdollisimman voimakkaita ja aromikkaita rypäleitä. Talon rypäleet poimitaan aina käsin ja rangat saavat useimmiten olla käymisessä mukana. Käymisen jälkeen viinit saavat kypsyä talon 1200 luvulta peräisin olevassa, upeassa holvikaarikellarissa, joka 1200-luvulla toimi Saint-Bénignen munkkiluostarin viinikellarina. Dugat-Py:n viineistä Grand Cru ja Premier Cru viinit saavat kypsyä täysin uusissa tynnyreissä. Kylätason viinit saavat kypsyä osittain (50-70%) uusissa tynnyreissä ja perus Bourgognen kypsytystynnyreistä noin 20% on uusia. Talon lippulaiva on Chambertin Grand Cru, jota tuotetaan vain yksi tynnyri. Joka vuosi Chambertinille tilataan sopivan kokoinen tynnyri satomäärän mukaan. Dugat-Py on yksi Bourgognen hienoimpia huipputuottajia.