Chablis 1er Cru Les Fourchaumes 2019, Samuel Billaud

Chablis 1er Cru Les Fourchaumes 2019, Samuel Billaud

1750

93+/100p The Wine Advocate: Deriving from Vaulorent, Billaud's 2019 Chablis 1er Cru Les Fourchaumes mingles notes of citrus oil and green apple with hints of beeswax and pastry cream in an inviting bouquet. Medium to full-bodied, satiny and layered, it's a tangy, tightly wound wine that's structured and reserved. This will merit and reward a bit of bottle age.

EUR 47

Samuel Billaud toimi viinintekijänä Domaine Billaud-Simonilla lähes kaksikymmentä vuotta, kunnes ajautui erimielisyyksiin setänsä Bernardin kanssa ja päätti vuonna 2009 aloittaa oman négociant-viinitalon. Vankan kokemuksen johdosta Samuelilla on paljon tietoa alueen parhaista kasvupaikoista ja viljelijöistä, joten hän pystyy hankkimaan hyvin laadukkaita rypäleitä viiniensä valmistukseen. Pääasiassa rypäleet tulevat 30-50-vuotiaista köynnöksistä ja luomuviljelty sato on aina etusijalla valintaa tehtäessä. Viininvalmistus tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa ja osa viineistä kypsytetään 450-600 litran tammiastioissa. Käymisajat ovat usein hyvin pitkiä, sillä Samuel suosii alkuperäishiivoja. Talon vuosituotanto on noin 50 000 pulloa, josta 2/3 on talon perus-chablis'ta.